巧克力坚果脆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
【巧克力坚果意式脆饼】（参考分量：20块）
巧克力坚果脆饼营养建议
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含糖量 33.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力坚果脆饼的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 可可粉15克
- 黄油20克
- 鸡蛋35克
- 牛奶20克
- 细砂糖50克
- 核桃仁20克
- 开心果仁20克
- 盐1克
- 泡打粉1/2茶匙
- 小苏打1/8茶匙
巧克力坚果脆饼的做法
1
软化的黄油.盐.细砂糖放入碗里,用打蛋器搅打均匀。牛奶与打散的鸡蛋混合,倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物
2
面粉.可可粉.泡打粉.小苏打混合后筛入第二步的液体糊里。用刮刀翻拌均匀,成为面糊
3
将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里。用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润,可能会有些粘手
4
将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里,用手整形成长条状。将烤盘放入预热好160℃的烤箱,烤25-30分钟,直到饼干面团完全膨胀,表面按上去有点发硬。从烤箱取出,冷却片刻（面团烤的时候有少许开裂是正常现象）
5
冷却后的面团,用刀切成1.2cm厚的片。切面朝上将饼干片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱,烤25分钟-30分钟,直到饼干变脆。出炉冷却即可食用
成品图
巧克力坚果脆饼的烹饪技巧
意式脆饼（Biscotti）是一种需要烘烤两次的饼干。第一次将长条形的面团烤至定型,稍冷却后切片,再次放入烤箱,用低温烤干饼干里的水分,使饼干变脆。传统的意式脆饼制作过程中不加入油脂,成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黄油的改良配方,十分酥脆
第一次烘烤定型的时候,表面不要烤的太脆,否则切片的时候容易碎。如果烤太脆了难以切片,用湿毛巾敷盖在面团表面片刻,使面团稍软化以后再切
配方里的坚果可以换成你喜欢的其他坚果。如碧根果仁.大杏仁.腰果等