以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
秋季是夏冬两季的过渡时期，气温由热向寒转变，养生也应从"养阳"转向"养阴"。此时，人的抵抗力相对较弱，需要进补来调养生机。今天给你介绍一款适合秋季滋补的炖菜——三杯鸡。 三杯鸡应该算是饭店里比较常见的一道经典美食了，但许多人不免疑惑，明明是一锅色香味俱全的鸡肉美味，为什么名为“三杯鸡”？三杯指的是烹饪过程中的三种调料，一杯酱油 ，一杯米酒（或料酒） ，一杯香油 。 酱油给鸡肉上色，增咸又提鲜，米酒去除鸡肉腥味，丰富菜品味道，香油给鸡肉添香，调动各种风味，三者配合得天衣无缝，成就味美气香的三杯鸡！而我今天分享给你的“三杯鸡”做法是萬字酱油品牌方分享给我的，跟着学做，味道很不错，也推荐你这样的做法。
以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的食材2人份
- 鸡肉500克
- 姜50克
- 蒜1头
- 砂糖1/2大勺
- 干辣椒5个
- 料酒50毫升
- 香油50毫升
- 盐适量
- 萬字?纯酿造酱油50毫升
以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的做法
鸡肉剁块，洗净，控干水份
生姜切薄片，大蒜拍碎备用
小碗中倒入酱油50毫升。
小碗中再倒入料酒50毫升和香油50毫升
锅内倒入香油，大火加热，油热后加入姜片、辣椒，煸炒出香味
放入鸡肉，煸炒至变色
再放入大蒜翻炒均匀
加入料酒和酱油
放入砂糖和适量盐，翻炒片刻
汤汁煮开后关小火加盖慢炖收汁约15~20分钟。（其间开盖一次搅拌入味，焖至全熟。）
盛出装盘
你应该轻轻松松就学会了这道“三杯鸡”了。 做好的三杯鸡，你还可以取适量三杯鸡汁，用于制作这道拌面，味道也超级棒哦！
锅中适量清水，水要没过鸡蛋，开中火煮鸡蛋。边用筷子翻滚鸡蛋边将水煮沸，煮沸后继续煮3分半左右，就可以得溏心蛋了。（掌握好煮蛋时间是这种做溏心蛋方法的关键，建议使用新鲜常温鸡蛋。煮到蛋白凝固、蛋黄软嫩滑润才是优秀的溏心蛋。 ）
小葱切1mm左右的葱末，泡在冷水中5分钟后取出沥干备用
锅内适量清水，放入盐少许，大火烧开放入切面
煮好后捞出沥干水份，装碗
将面盛入汤碗中，碗中放入炸红葱头末和葱花
将三杯鸡汁加热，淋在切面上。根据个人口味适量添加
调入萬字?减盐酱油适量
放上煮好的溏心蛋，吃的时候将酱汁拌均匀即可
三杯鸡拌面食材： 三杯鸡汁适量 / 鸡蛋4个（1份1个） 小葱3-4根 / 切面400克 / 炸红葱头适量 盐少许/ 酱油适量
