糯米卷
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
步骤比较多，糯米需要先泡，后炒，再蒸！ 再揉面，醒发，蒸！ 虽然过程比较繁琐，不过很好吃！软软糯糯，咸鲜味！
糯米卷营养建议
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含糖量 25.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糯米卷的食材2人份
- 糯米150克
- 新鲜肉末50克
- 香菇3个
- 小葱一根
- 胡萝卜一段
- 生抽3克
- 水100克
- 精盐3-5克
- 玉米油适量
- 中筋面粉200克
- 干酵母1克
- 玉米油10克
- 清水100克
糯米卷的做法
1
糯米用适量水浸泡2-3个小时，准备好其他材料。香菇我用的鲜香菇，清洗干净，去蒂，胡萝卜去皮，葱清洗干净
2
将胡萝卜、香菇切丁，葱切成葱末
3
干净锅里倒入适量玉米油，开火将油烧热，倒入香菇丁炒香，然后倒入肉末，翻炒至肉末变白变熟，倒入胡萝卜丁翻炒均匀
4
然后倒入糯米，葱花、盐、生抽、清水，转中火，继续翻炒。翻炒到水分基本收干
5
装盘，冷水上锅，蒸30分钟
6
然后将200克面粉、1克酵母、10克玉米油倒入干净盆中，100克清水边加边用筷子搅拌，成絮状
7
然后开始揉面，将面团揉至光滑，如图。取出蒸好的糯米，晾凉备用
8
揉好的面团分成2份，揉面垫上撒上一点点干粉，将面团擀开成薄薄的长方形。放上一半糯米
9
将两边的面皮捏起，捏紧。然后翻面，收口朝下。用割包刀，割出纹路。注意不要划破
10
然后用刀慢慢切开成合适段状
11
放入蒸锅，底下垫油纸。底下放温水。静置40-50分钟，发酵
12
发起来后，开大火，等水开后计时15分钟，然后关火焖2分钟，水平移动锅盖开盖
成品图
糯米卷的烹饪技巧
糯米蒸好，略微晾凉后再包入
天冷，揉面可以用温水揉面
静置醒发，要发起来才蒸