黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
黯然销魂炒凉粉
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的食材2人份
- 豌豆凉粉豌豆凉粉
- 水1 100毫升
- 豌豆淀粉60克
- 水2 500毫升
- 炒凉粉炒凉粉
- 蒜 适量
- 洋葱适量
- 姜适量
- 小米椒适量
- 小葱适量
- 芹菜适量
- 上海青适量
- 香菜适量
- 花生油适量
- 火锅底料 少许
- 酱油少许
- 鸡精少许
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
- 十三香少许
- 花椒粉少许
- 辣椒粉少许
- XO海鲜酱少许
- 郫县豆瓣酱 少许
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法
1
依配方表量取材料。
2
豌豆淀粉倒入100ml凉水中混盒搅拌均匀。
3
小锅倒入500ml水,煮至80度后转小火，将豌豆糊倒入，边倒边搅拌。
4
搅拌4分钟左右，直至半透明状，粉糊变得浓稠。
5
将豌豆糊倒入模具中。
6
冷却后放入冰箱冷藏几小时。
7
取出倒扣，切块，备用。
8
洋葱、蒜、小米椒、姜、小葱、芹菜切碎，备用。
9
上海青洗净焯熟，备用。
10
香菜洗净备用。
11
准备小料：十三香、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、XO海鲜酱、郫县豆瓣酱。
12
锅里倒入适量花生油，油热后放入一小块火锅底料。
13
倒入配菜爆香。
14
倒入小料煸炒出红油。
15
倒入凉粉翻炒均匀。
16
淋一点生抽、少许老抽调色，加适量盐、鸡精翻炒均匀后，关火。
成品图
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的烹饪技巧
建议用不粘锅来炒
不要用铲子大力翻炒，凉粉会碎
豌豆淀粉与水的比例是1：10
凉粉的配方量为一个 8寸披萨盘
配菜、小料可根据自己的喜欢好自行搭配