自制蛋挞
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
蛋挞，开启了不少吃货初次尝试烘焙的大门，它堪称烘焙中的经典。很多宝宝都觉得酥皮很难制作，实际上也不难的，擀制蛋挞酥皮，调配蛋挞液，再到最后将蛋挞送入烤箱、出炉每一步都亲力亲为，诉说着对美食严谨的态度。
自制蛋挞营养建议
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含糖量 14.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制蛋挞的食材2人份
- 蛋糕粉235克
- 面包粉30克
- 黄油220克
- 水125克
- 淡奶油180克
- 牛奶140克
- 鸡蛋黄4个
- 炼乳15克
- 细砂糖85克
- 盐1.5克
自制蛋挞的做法
1
将塔皮材料混合揉成面团
2
揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟
3
用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬
4
然后将面团取出，擀成长方形
5
将黄油块放入面团中
6
将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处
7
将包入黄油块的面团翻面
8
由中间向四周，擀成长方形
9
将面皮的两端向中心翻折
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再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟
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最后将面团擀开，呈长方形状
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沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷
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拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用
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然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开
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倒入准备好的蛋挞皮中
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烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉
成品图
