蒜香童子鸡
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
童子鸡是指还没开口鸣叫的小公鸡，约1_1.5斤左右的童子鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，食用价值极高。吃点童子鸡补补身子，温中益气，无论是暑热还是冬天，都很适合食用。特别是家养的土公鸡，营养更是高，年夜饭餐桌上不妨烧上一盘吧
蒜香童子鸡营养建议
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含糖量 12.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香童子鸡的食材2人份
- 童子鸡一只
- 白皮蒜一头
- 植物油适量
- 老抽一勺
- 食盐适量
- 豆瓣酱一勺
- 开水大量
蒜香童子鸡的做法
1
婆婆带来的童子鸡已收拾好，洗净就行了
2
用厨房剪剪成小块，童子鸡肉质嫩，很容易就剪断（我是懒人，为了不用洗砧板）
3
锅内倒入稍微多点的油中火烧热后倒入鸡块不停的翻炒
4
炒至水份干了，鸡块油脂溢出，转小火放入适量盐翻炒均匀
5
倒入少量老抽翻炒上色
6
再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀
7
再倒入与鸡块平齐的开水大火煮开。我用的是家养的童子鸡，肉质紧实，所以水量适当多点，买的饲料鸡水量要减少，容易熟的
8
盖上锅盖转小火焖煮
9
煮至还剩一小半水时，放入蒜瓣再次焖煮至汤汁基本烧干。焖煮时夹一块鸡肉尝尝软硬，如果已经软了就开大火烧干汤汁，如果没剩一点汤汁，而鸡肉还有点硬，那就再加点开水焖煮
10
烧好装盘啦！蒜香肉香弥漫整个屋子，使人迫不及待想吃一口
成品图
蒜香童子鸡的烹饪技巧
鸡块一定要把水份炒干后才能放调料继续炒
2:焖制时要加开水
3:家养的土鸡肉紧实，需要的水量要多点；如果买的是饲料鸡，水量要减少点