尖椒土豆丝
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
尖椒土豆丝可以说是最家常的一道菜了，几乎家家都会做。但真的要做好这道菜，也是有窍门滴。
尖椒土豆丝营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
尖椒土豆丝的食材2人份
- 土豆400克
- 红尖椒5个
- 尖椒50克
- 葱1根
- 蒜3瓣
- 食盐4克
- 醋1小勺
- 植物油10克
尖椒土豆丝的做法
1
将土豆削皮，去掉芽眼切成丝
2
洗去淀粉后浸泡约30分钟，然后沥干
3
尖椒切丝，葱切末，蒜切末(可以不放)
4
炒锅上火，放油，加入干红辣椒、葱末炒出香味
5
下入土豆丝，加入适量醋快速翻炒
6
看到土豆丝开始有点变透明时加入尖椒、蒜末、盐翻炒，最后再淋适量的醋翻炒均匀即可
成品图
尖椒土豆丝的烹饪技巧
关于醋的选择：普通的米醋或白醋都可以。我更偏好米醋或陈醋，味道比较柔和，虽然会使土豆丝颜色变深一点，但家常菜嘛，味道更重要一点吧。如果追求美观，白醋会更适合
在土豆的选择上，我个人比较偏好外皮颜色有点红的那种，这样的土豆内部是淡黄色的，淀粉质比较少，炒出的土豆丝脆脆的，颜色也漂亮
土豆丝最好是用切的，口感更好
切好的土豆丝洗去淀粉后一定要浸泡一段时间，这样土豆丝吸饱水分，炒好后会非常爽脆!即使稍有点蔫的土豆，这样处理过后也可以变得很水灵
醋要分两次放。开始第一次放是为了使土豆丝保持脆度，最后一次是为了增添醋香味
最后要注意的就是要急火快炒