诗文 | 秘制脆皮鸭 |
释义 |
![]() 秘制脆皮鸭
这个烤鸭腿是昨天下午腌好的,我用的自己配比的佐料,没有用什么烤肉料的,还加了一些欧芹碎,这小小的香草,用处可大了,配在烤鸭腿里别有一番风味,烤出来的鸭腿色泽鲜明、香味四溢,外酥里嫩,回味无穷,自己做的烤鸭腿味道不比外面买的差,只要腌制的时间和在烤制的时间到位,就能做出逊美饭店的味道,好吃的美味自己在家做吧!绝对的物超所值哦。 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,自古民间就认为鸭是最理想的清补之物,一般人都可食用。 欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料,含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质;可以利尿,清除膀胱炎与尿道结石;防止皮肤老化,促进消化系统,并舒解风湿痛及关节炎。 秘制脆皮鸭营养建议
秘制脆皮鸭的食材2人份
秘制脆皮鸭的做法
1
![]() 鸭边腿三只,用水浸泡至少半个小时,完全去除血末,再用牙签扎上小洞以便入味
2
![]() 生姜洗净切片
3
![]() 用2勺盐抹遍鸭腿,把抹完盐的鸭腿放入小盆里,倒入2勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,1/2勺白糖,茴香子10克,撒上干欧芹碎8克,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制12个小时以上
4
![]() 把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好
5
![]() 包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上
6
![]() 烤箱预热,200度先烤制50分钟
7
![]() 调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水
8
![]() 50分钟后,把鸭腿取出来,打开锡箔纸,只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸
9
![]() 再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁
10
![]() 放入烤箱200度继续烤制15分钟,拿出来再重复步骤9刷一遍蜂蜜白醋汁,入烤箱200度再烤15分钟
11
![]() 烤鸭腿呈金黄色即可,很诱人是不是呢
成品图
秘制脆皮鸭的烹饪技巧鸭腿在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑 |
随便看 |
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