蟹黄味西红柿手擀面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
西红柿营养丰富，而且越红营养越高。西红柿中主要的营养就是维生素，含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防疾病的发生，提高免疫力。 西红柿鸡蛋面是常见的吃法。今天做了一下改良，鸡蛋里加入姜蓉、醋做成蟹黄味的西红卤，配上手擀面怎么吃都不够。
蟹黄味西红柿手擀面营养建议
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含糖量 18.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蟹黄味西红柿手擀面的食材2人份
- 面粉300克
- 西红柿（大）3个
- 鸡蛋2个
- 味达美清香米醋5毫升
- 六月鲜特级酱油10毫升
- 盐4克
- 糖10克
- 蒜2瓣
- 姜3片
- 菠菜2棵
蟹黄味西红柿手擀面的做法
1
面粉里加入盐和碱面，慢慢加入清水搅拌成絮状
2
和成面团，将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒15分钟
3
再次揉匀继续加盖湿布醒15分钟，反复2次后加盖醒1小时
4
先把面团压扁，再用擀面杖将慢慢擀开
5
面片表面撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开中途打开改变卷的方向，尽量擀成薄而大面皮
6
把面皮向风琴一样层叠起来，为避免粘在一起，要在面片间撒上一层薄面，按照自己喜欢的宽度切成面条，然后抖散就是手擀面了，加盖防止风干
7
西红柿顶部划十字花刀，泡入热水中去掉皮，改刀切成小粒
8
菠菜洗净切成碎粒
9
大蒜切成碎粒，姜剁成茸
10
鸡蛋里加入盐、姜蓉、味达美清香米醋充分搅打均匀
11
炒锅加油烧热至8成热，大火倒入鸡蛋液快速滑散后盛出备用
12
原锅加油小火倒入蒜瓣炒出香味
13
倒入西红柿碎中小火翻炒
14
用铲子按压西红柿，让西红柿变成蓉
15
加盐、糖调味，六月鲜特级酱油调色煮开
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倒入菠菜碎大火煮开后加蛋碎搅匀关火就是面卤
17
面条入开水锅煮熟
18
浇上面卤就是一碗妈妈擀的面，又筋道又温暖
成品图
蟹黄味西红柿手擀面的烹饪技巧
水不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同，水也会不同，面和水大概比例1:0.4
面片叠得不要太宽,不要超出刀的宽度就可以了,这样切的时候好操作