豉汁豆腐炖黄鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
黄花鱼是我最爱吃的鱼之一，因为它肉质细嫩，味道鲜美，方便烹饪，不管是红烧还是清蒸，味道都十分的出众！黄花鱼鲜美的味道主要来自于它自身含有的多种氨基酸，这么说大家可能会有点纳闷，简单说味精为什么可以给菜品提鲜，就是因为它的主要成分就是氨基酸。而黄花鱼所含的氨基酸更是有多种人体所必须的氨基酸，再加上还含有多种维生素与微量元素，对人体大有裨益，是不可多得的养生食补食材。
豉汁豆腐炖黄鱼营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豉汁豆腐炖黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼一条
- 豆腐400克
- 豆豉一勺
- 生抽适量
- 食盐适量
- 葱姜适量
豉汁豆腐炖黄鱼的做法
1
黄花鱼用刀背刮去鱼鳞，然后用厨房剪刀从腹部剪开，清理干净内脏等杂物。然后剁成四段，再把中间两段从中间剁开
2
一大块豆腐切成0.5厘米厚的长方块,不粘锅预热，加入适量花生油，油五成热的时候整齐的码入豆腐块，中火慢煎，等底部结皮之后再翻面，煎至两面金黄后盛出备用
3
锅预热，加入比较多的花生油，烧至油五成热时放入鱼段，千万不要着急翻面，否则鱼皮很容易破，必须中火炸制鱼皮金黄后再翻面，直到两面都金黄焦脆就可以盛出备用了
4
锅中留底油，依次放入葱姜和豆豉，翻炒出香味
5
放入煎好的黄花鱼段，然后加入适量生抽，用锅铲略微搅动一下，不需要翻炒，鱼肉容易碎
6
锅中加入适量热水，再把之前煎好的豆腐块放入锅中。盖上锅盖，大火烧开，再转中小火炖煮20分钟左右。注意一定要加热水，再有就是如果有时间的话最好炖半小时以上，豆腐会更入味
7
最后在出锅之前，可以尝一下汤的味道，如果比较淡可以再加入适量食盐
成品图
豉汁豆腐炖黄鱼的烹饪技巧
1/不管是煎鱼还是煎豆腐，一定不要着急翻面，切记切记，要等一面煎至金黄有硬壳之后再翻面就不会粘锅也不会破了
2/这道菜最好吃的是豆腐，所以一定不要买少了哦！