四喜团圆全家福
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
这道“四喜团圆全家福”算是传统全家福的升级版，除了用基围虾、鲍鱼来代替传统的猪肝、肉片、鱿鱼，也加入了另一道传统年菜“四喜丸子”，这道菜等于是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了，除了选材更讲究，口味也更浓郁，比传统的清淡版本的，味道更胜一筹哦。
四喜团圆全家福营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四喜团圆全家福的食材2人份
- 猪肉250克
- 基围虾8只
- 鲍鱼3只
- 香菇6朵
- 油菜(小)4棵
- 鸡蛋1个
- 食盐1勺
- 鸡精半勺
- 白胡椒粉小半勺
- 料酒1小勺
- 葱1段
- 姜1块
- 生粉5克
- 色拉油500克
- 高汤适量
- 蚝油1勺
- 鲜贝露1小勺
- 鲍鱼汁1勺
- 水淀粉1勺
- 水适量
四喜团圆全家福的做法
1
猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉
2
用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲
3
将肉末分成四等份，搓成丸子
4
炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用
5
基围虾洗净
6
从后背剖一刀，不要剖断
7
扒开虾肉
8
抽出虾肠
9
鲍鱼洗净备用
10
青菜过沸水氽熟后捞出备用
11
锅内倒入适量高汤，加入一勺盐
12
煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾
13
然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味
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将所有材料捞出摆盘
15
然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡
16
最后将芡汁浇在菜上即可
成品图
