炼乳蓝莓派
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点，蓝莓对孩子的眼睛发育起着很好的作用，这份甜点非常适合学龄期儿童。食谱用了最基础的法式甜面团，松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓，用简单易购买的食材烘焙一份属于小朋友的美丽的心情。
炼乳蓝莓派营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炼乳蓝莓派的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 玉米淀粉20克
- 黄油55克
- 糖粉40克
- 水50克
- 鸡蛋黄1只
- 精盐2克
- 炼乳35克
- 蓝莓100克
炼乳蓝莓派的做法
1
低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用
2
加入软化后的黄油按压松散与粉类混合
3
缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟
4
取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底
5
盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用
6
用叉子在饼底表面扎孔，以160度上下火烘烤10分钟
7
烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳
8
倒入蓝莓
9
取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定
10
编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸
成品图
炼乳蓝莓派的烹饪技巧
此为6寸圆派分量，A为甜面团材料，B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻
操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化
烘烤成品应注意观察，表面上色立即加盖锡纸（锡纸哑光面接触食物）