姜酒纱面
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
一碗热气腾腾的姜酒纱面，浇一点老酒，放上浇头，香气扑鼻，虽为一地之拙味，但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般，纱面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我，终寻得一抹难得的平静与柔和。
姜酒纱面营养建议
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含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
姜酒纱面的食材2人份
- 纱面半扎
- 干香菇15朵
- 猪肉(瘦)60克
- 虾干1把
- 虾皮1小把
- 黄酒半碗
- 姜1块
- 白砂糖1汤匙
- 植物油1汤匙
- 小葱2根
- 水适量
- 蔬菜精1/4茶匙
姜酒纱面的做法
1
备好入面的材料
2
备好需要用的老黄酒
3
将干香菇用热水泡下待取用
4
锅中放入些许植物油，将切好的姜末放入稍微翻炒，倒入老黄酒和适量的水，放入适量白砂糖、蔬菜精（或鸡精），盛碗待用（白糖过少不好吃，过多怕腻，偏甜即可，依照个人口味酌量）
5
锅中放入些许植物油，倒入虾干、虾皮、香菇翻炒烹制成浇头
6
“浇头”盛盘待取用
7
锅里加水烧开，下半扎纱面，用筷子将锅中纱面散开，1至2分钟后即可起锅
8
纱面起锅，将熬好的老黄酒倒入，再在面上盖上浇头
9
完成（注：纱面请勿放盐）
姜酒纱面的烹饪技巧
相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面
传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些
温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢
煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处
纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐
面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起，入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感