蔓越莓沙琪玛
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
天气冷了，大家都在用烤箱做各种好吃的美食，也有小伙伴说，有没有不用烤箱就能做的美食？有啊，这不，小卡挑了几个平时都在做的，也是非常好吃的美食推荐给大家。 今天推荐的是沙琪玛，它也算是一款有童年记忆的零食了，没错，利用简单的食材，自己也能在家轻松制作了。 而且口感要松软一点，香脆一点，都能自己控制的。 健康卫生不说，里面有酸酸甜甜蔓越莓，还有炸制的香酥饼干，口感真的非常不错。赶快动起手来吧！
蔓越莓沙琪玛营养建议
-
含糖量 28.84克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蔓越莓沙琪玛的食材2人份
- 高筋面粉120克
- 低筋面粉50克
- 精盐1克
- 泡打粉2克
- 鸡蛋3个(去壳约150克 )
- 玉米淀粉15克
- 糖桨：细糖100克
- 麦芽糖100克
- 水40克
- 辅料：黑芝麻30克
- 蔓越莓适量
蔓越莓沙琪玛的做法
准备好所用的材料。
将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋，
先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团
台面撒较多的玉米淀粉，放入面团
适当揉圆后盖好静置约20分钟
面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状
将面皮切成细条状，
最后加少量玉米淀粉混合一下防粘
锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉)，不断的翻动
面条全部炸至颜色金黄，饼干就做好了，备用
不粘的深烤盘，底部先铺适量的蔓越莓和芝麻，备用
不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡，
当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可
关火后立即加入炸好的饼干，将蔓越莓和芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上
材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中，
戴手套把材料整理平整，适当压实，
沙琪玛就做好了
待凉至温热后脱模
切成块状即可，如果完全冷了再切，容易碎
蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧
饼干面团硬一点软一点都可以，硬一点的面团，炸的饼干就会比较硬一点，做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感；面团是比较软的，炸的饼干就会酥软一些，做出的沙琪玛就会松软些
油加热后可以先放一根面条进去试油温，如果能马上浮起就表示可以炸了
放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到，每次面条不要放太多，以免膨胀起来炸不全面，炸的时间可按各自喜好来调，想吃脆一点的，就炸金黄些
检验糖水有没有熬好，可用筷子沾点糖再放至冷水里，糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快
一定要用不粘的烤盘来状，或者模具旁边抹油，不然很难脱模，另外整形时也可以直接戴手套按压
加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择