脆皮榛仁摩卡雪糕
- 其它工艺
- 奶香味
- <10分钟
- 初级入门
虽然已入秋，但是温度一直居高不下，燥热难耐，孩子要吃雪糕，我立刻就给他做起来了，没有做雪糕前觉得制作雪糕一定很复杂，待自己亲手操作时发现，原来做雪糕如此简单，今天我做了脆皮榛仁摩卡雪糕，浓郁的摩卡香味与酥脆的榛仁再搭配苦甜的巧克力脆皮，真是太好吃了，雪糕自己做，再也不用买了。
脆皮榛仁摩卡雪糕营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮榛仁摩卡雪糕的食材2人份
- 牛奶200克
- 摩卡咖啡5克
- 淡奶油200克
- 鸡蛋黄2个
- 椰子油50克
- 巧克力100克
- 榛子仁10克
脆皮榛仁摩卡雪糕的做法
1
鸡蛋磕开去除蛋清，将蛋黄放入空碗。 将砂糖称量好，倒入蛋黄碗里。 将摩卡咖啡粉称量好放入碗中与蛋黄搅拌均匀。 加入牛奶一起搅拌均匀
2
搅拌好的咖啡混合液倒入锅中，开小火慢熬至混合物变稠关火，期间要不断搅拌，防止糊底。 淡奶油称量好，不需要加糖，打蛋器打至6-7成发。 熬好的混合物放凉，倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。 取出雪糕模具，将混合好的雪糕液体装入雪糕模具，插入雪糕棍，盖上模具盖，放入冰箱冷冻室冷冻四个小时以上
3
冷冻雪糕的时候，准备脆皮部分的一些工作：将黑巧克力与椰子油混合。 隔着热水慢慢加热，不断搅拌至巧克力全部溶化，如果有颗粒，可以过滤一下，要求不高也可以不过滤，只是做好的成品没有那么光滑而已。 榛子仁切成细碎的颗粒。 将冷冻好的雪糕从冷冻室取出
4
在巧克力液中裹上一圈，因为雪糕是冻硬的，巧克力液裹上后会迅速凝固，这时就要快速地将榛子碎趁巧克力没有凝固前撒上去，榛子碎就会被粘在巧克力上了
5
脆皮榛仁摩卡雪糕就做好了，巧克力榛仁外壳香碎好吃
成品图
脆皮榛仁摩卡雪糕的烹饪技巧
将榛子碎撒上巧克力表面时一定要迅速，因为巧克力遇冷凝固的速度是非常快的