糖醋小排
- 烧
- 酸甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
糖醋小排，经典的本帮菜。完全颠覆了北方人对于炖排骨的理解。不放花椒没有大料就连盐也是一粒也不放。做出的味道却十分饱满，肉酥骨脆浓油酱赤。
糖醋小排营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋小排的食材2人份
- 排骨二斤
- 葱适量
- 姜适量
- 芝麻适量
糖醋小排的做法
1
排骨焯水
2
排骨捞出冷水洗净，葱花姜片备好
3
下葱姜爆香
4
下排骨，翻炒加生抽料酒
5
翻炒至排骨两面发焦，下老抽
6
加香醋，冰糖，白糖，然后添汤加开水
7
炖半小时以上，醋会让骨肉更快酥烂
8
排骨炖好，开始收汁，并且再倒一次香醋进去
9
收汁到粘稠可以出锅装盘
10
撒白芝麻
成品图
糖醋小排的烹饪技巧
我爱吃小排中的脆骨，所以选了脆骨最多的后排。排骨焯水热油爆香后添糖加醋。要用砂糖和冰糖双糖使得色泽红亮。慢慢熬煮让糖醋的味道深入到骨子里，再大火收汁让排骨表里如一