滑蛋虾仁
- 炒
- 葱香味
- <10分钟
- 初级入门
就快要过年了，工作上面确实忙，这个月都是小休，因为周六都拿来调休，只为了春节的12连休；再继续两周，就能回家了，期待ing。。。 虾，鸡蛋，营养非常的丰富，是一般家庭都必备的，精灵家也不例外。软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，下口的滋味，妙不可言，特别是用黄金比例调和油来烹饪这一道菜，更健康，更美味。。。
滑蛋虾仁营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
滑蛋虾仁的食材2人份
- 虾仁300克
- 绿壳鸡蛋3颗
- 小香葱2根
- 生姜1克
- 料酒5毫升
- 白胡椒粉1克
- 盐2克
- 蛋清2克
滑蛋虾仁的做法
1
各式食材准备
2
解冻好的虾仁，清除附着的虾线，洗净后沥水加料酒，白胡椒粉，蛋清抓匀后腌制10分钟
3
小香葱切末，鸡蛋洗净外壳后磕入碗中
4
鸡蛋碗中加入盐1 g，料酒少许，打成蛋液
5
切好的小香葱加入蛋液中
6
坐锅开火，加入黄金比例调和油。
7
入姜丝炝锅
8
腌好的虾仁下锅
9
虾仁略变色的时候，加盐调味
10
翻炒至虾仁全部变色。
11
倒入鸡蛋液
12
蛋液成半凝固时关火，利用锅的余温翻炒至鸡蛋成形后就可出锅装盘
成品图
滑蛋虾仁的烹饪技巧
精灵用的半成品虾仁，只需解冻洗净即可。如是鲜虾，可入冰箱冷藏一小时，去壳更方便
蛋液下锅后，利用余温来炒，以防口感变老
蛋液中加入料酒，可除腥增鲜