香煎山药饼
- 煎
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
应季而食，是最佳的养生方法，但根据季节的不同，换着花样搭配和调整食物结构，长期以往，身体状况一定会有大有改善。 春季是阳气逐渐生长的季节，此时不可盲目进补，很容易把阳气“掐”掉，而且没有针对体质的进补也会引起一些不必要的麻烦。 春季最好不吃温热的食物来进补，如果要吃补，那么建议选择平补，吃些味甘、性平的食物，或者吃点清热、祛湿的饮食，这才是有利于养生的春季饮食之道。 今天要给大家推荐一道最适合春天的早餐，不加一滴水，绵糯松软，比面包还好吃！ 大家都知道，山药对身体特别好，而且人人都能吃。 山药补脾养胃，含有丰富的胆碱和卵磷脂，这种物质有助提高记忆力，还能增强人体免疫力，起到延缓衰老的作用，另外，山药含有丰富的蛋白质、维生素，多糖、黏液蛋白、消化酵素等营养物质，食用后可促进新陈代谢，有助排出体内的毒素和油脂，有助减少色素沉积，对皮肤也特别好，常吃山药可滋润肌肤，提高皮肤弹性。 不过山药的口感比较淡，很多人，尤其是小朋友都不是很喜欢，所以在美美家，山药一般都是用来做早餐的，绵糯的山药跟面粉简直就是绝配，做出来面食口感柔软蓬松，比馒头包子都好吃呢。 今天的这个山药饼，和面全部都是山药泥，山药的量非常大，小朋友吃上一根就能量满满呢，晚上和好面放在冰箱里发酵，这样早餐起床只需要十来分钟就可以搞定，搭配一杯牛奶和一个鸡蛋，大人孩子都吃得满足，喜欢吃面食的朋友可以试试看哦！
香煎山药饼营养建议
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含糖量 26.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香煎山药饼的食材2人份
- 山药300克
- 鸡蛋2个
- 面粉300克
- 白糖20克
- 酵母3克
香煎山药饼的做法
山药去皮，洗干净后放入电饭锅蒸熟
将山药段夹出来，趁热用擀面杖将山药捣碎，越细越好
我直接将山药放入放入料理机中，加入鸡蛋打成了细腻的泥
将山药泥倒出来，放至温热，加入面粉和酵母粉。将面团揉成表面光滑的状态。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟左右。要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软，这一步很关键，面团太稀不成形，面饼太干，烙出的饼又不松软。
发酵好的面团明显变得膨大圆润，用手指头在面团上撮一个洞，洞口不回缩，不坍塌就表示发酵到位了。如果洞口回缩就表示还需要继续发酵
面板上撒上干粉防粘，将山药面片放在案板上，用擀面杖擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片，不要太薄，稍微有点厚度，烙出来的饼才会出现中空，口感也更松软。 用圆形模具压出形状，剩下的面片继续擀薄，可以反复操作，直到所有的面团都做完
将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵，我习惯将蒸锅烧至30多左右，将面片放在温水锅中发酵，大约20分钟就可以了。 发酵好的小饼明显变胖，用手提着油纸提起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了
锅中放油，中小火加热，先将一个山药饼坯放在锅中油脂多的地方。再将沾上油脂的饼推向另一边，每一个都同样操作，这样锅底的油就涂抹均匀了，直接用食物涂抹油，还省了清洗硅胶刷了，这个懒人办法特别好用呢
小火慢慢煎，大约煎两分钟左右，饼变得微微膨胀，小心的用手一个个翻面，发酵好的饼特别柔软蓬松，直接用手轻轻操作，才能保持饼的完整美观，翻面后记得将每个饼的另一面也要沾上油脂，这样煎出来的饼才能焦香绵软
煎饼的时候一定要勤翻面，这样表面才不会上色太深，每一面大约都要煎2-3次，直到饼的两面都呈现漂亮的淡黄色即可。趁热咬一口，外焦里软特别好吃，凉吃热吃都美味呢。早餐的时候多做一锅，孩子饿了的时候随时都可以吃，简单又方便
香煎山药饼的烹饪技巧
饼要好吃，揉面很关键，面团稍微柔软一点，如果把握不好这个度，可以摸摸自己的耳垂，面团揉得跟耳垂差不多的柔软程度是最好的
烙的时候一定要用小火，勤翻面，直到将面饼两面都烙至出现淡淡的焦黄，饼面微微膨大就可了