白玉卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
一直觉得白玉卷跟雪媚娘长得很像，不同的是白玉卷加入了蛋糕，口感更加丰富。外皮如“白玉”，内里加入不同颜色的蛋糕，不论是视觉还是味觉，都富有层次感。放在冰箱冷藏后，切成小小的一块，放在手心里，娇小玲珑，咬一口冰凉感沿着舌尖滑进肚子，让人满足。
白玉卷营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
白玉卷的食材2人份
- 蛋糕材料：低筋面粉60克
- 蛋糕材料：油30克
- 蛋糕材料：红曲粉3克
- 蛋糕材料：鸡蛋4只
- 蛋糕材料：细砂糖80克
- 蛋糕材料：牛奶30克
- 馅料材料：淡奶油100克
- 馅料材料：糖粉10克
- 白玉皮材料：糯米粉 80克
- 白玉皮材料：g水 100克
- 白玉皮材料：糖粉 20克
- 白玉皮材料：粘米粉 16克
白玉卷的做法
1
把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。
2
把牛奶、大豆油和29克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。
3
加入蛋黄搅拌至均匀。
4
加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
8
取两人小碗加入1/2的红曲粉，加入适量水搅拌至溶化。
9
再将搅拌好的红曲粉，分别倒入2份蛋糕糊中，搅拌成两种颜色的面糊。
10
两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里，用刮刀刮平即可
11
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
12
所有材料混合均匀。
13
取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入，放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。
14
出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。
15
烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。
16
打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态
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挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。
18
两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平
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擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
20
将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面
21
把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型
成品图
