草莓奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
总是在网上看到美美的蛋糕卷，心里早就长草了，但怕卷断一直没敢做，今天终于拔草了。主要是想秀秀爸爸给我做的木托盘~ 卷成功的那一刻还挺有成就感的。 表皮没开裂，上色也挺均匀，不装饰也很美。 怎么也拍不出她的美。 特别嫩，特别香，口感超级棒！
草莓奶油蛋糕卷营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
草莓奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋清3个
- 鸡蛋清5个
- 低筋面粉55克
- 细砂糖65克
- 黄油15克
- 牛奶33克
- 动物性淡奶油200克
- 细砂糖20克
- 草莓8个
- 蓝莓适量
- 糖珠（可不放）适量
草莓奶油蛋糕卷的做法
1
称量好所有材料
2
蛋黄加20克细砂糖
3
打发至颜色发白的轻盈状态
4
蛋清打发至粗泡，加入45克细砂糖
5
继续打发至湿性发泡，提起打蛋器头蛋白呈弯钩状态
6
黄油牛奶混合，隔热水融化混合均匀保温
7
取三分之一蛋白到蛋黄中
8
翻拌均匀
9
筛入面粉，翻拌至无干粉状态，不要画圈搅拌
10
倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
11
贴边淋入牛奶黄油混合液体
12
轻轻翻拌均匀
13
倒入烤盘中（28cm*28cm），用刮板刮平放进预热好的烤箱，中层，上下火，140度，20分钟左右
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取出后放在烤网上，把四周的油纸撕开（下面不用揭开），再在蛋糕上面盖上一层油纸，防止表面风干
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淡奶油加唐，打发至有纹路状态
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取一半草莓切丁
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蛋糕凉至手温，翻过来，撕下油纸，抹上奶油，底部留两三厘米左右不抹，在一端放上草莓丁
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借助擀面杖慢慢卷起，不要心急，千万别太快，卷好后用油纸包好，放进冰箱冷藏半小时定型
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拿出
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这样就很不错哟，但是！还可以再装饰一下啦
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用圣安娜花觜挤出波浪形
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摆上对半切开的草莓，放上几颗蓝莓，撒上糖珠，插上插牌就好啦！
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切蛋糕卷的刀要锋利，每切一刀要把刀擦干净再切下一刀。 配上一杯热可可，这下午茶也太幸福了吧
成品图
