红烧带鱼
- 烧
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
江西这边的大带鱼要30块钱一斤，有点小贵，看到超市打特价的时候我就会多买几条，因为老公孩子都特别爱吃我做的带鱼。我们家最常做的方法就是红烧，香酥入味，下酒又下饭，吃起来特别过瘾。我做的红烧带鱼一点也不腥，还特别的香，隔三差五就得做一次，每次都是吃精光。调料和做法并不复杂，就是煎至金黄后，再烧至入味，好吃的秘诀是因为我用啤酒代替了水，使鱼肉更加鲜美，滋味更加浓郁。 带鱼肉嫩刺少，营养丰富，非常适合老人和小孩食用，有补虚益气的功效，是老少皆宜的食材，大家千万不要错过哦！
红烧带鱼营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧带鱼的食材2人份
- 带鱼段500克
- 花生油50克
- 盐5克
- 啤酒200克
- 生抽两勺
- 红烧酱油半勺
- 蚝油1勺
- 凉拌醋半勺
- 白糖5克
- 干辣椒10克
- 大蒜籽半个
- 姜1块
- 生粉适量
- 葱花1克
红烧带鱼的做法
1
先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻。 提示：带鱼划上几刀更容易入味，鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。至于银色的鱼鳞，我们家做带鱼一直都是保留的，因为它并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高的优质脂肪，对身体有很大的益处，所以是不需要去处理的
2
把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒
3
碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成料汁
4
把腌好的带鱼控干汁水，裹上一层生粉
5
起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄。 提示：煎带鱼一定要裹上少许生粉或者面粉，中火慢慢煎，不要频繁翻动，油不要放太多，避免浪费
6
把带鱼拨至一边，放入姜蒜辣椒煸香
7
倒入啤酒煮两三分钟
8
接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒入葱花，即可出锅享用
成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
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