湖北豆皮
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
对湖北的早餐印象中就只有热干面跟豆皮，虽然其他还有什么酒酿鸡蛋......但是我的最爱还是热干面跟豆皮，记得那年LG去湖北还特地给我带了新鲜的热干面，不过豆皮就好久好久没吃过了，馋ing 对了我这配料可以做两个豆皮左右，不过馅料稍微多了那么一勺，糯米其实我没称到底多少克，只是用手抓了5把。反正除了馅料跟糯米饭，其他少了可以再补，简单
湖北豆皮营养建议
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含糖量 23.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
湖北豆皮的食材2人份
- 面粉60克
- 鸡蛋(土鸡)2个
- 土豆半个
- 豆腐干(香干)2块
- 香菇2个
- 猪肉(瘦)适量
- 糯米200克
- 食盐适量
- 甜面酱适量
- 色拉油适量
- 清水130克
- 椒盐适量
湖北豆皮的做法
前一晚将糯米浸泡上，第二天早上将糯米沥干，电饭煲放入清水，记得多放点啊。然后把糯米放在已经浸湿的屉布上，再放到电饭煲蒸菜那里，按下烧饭按钮，大概25分钟左右就熟了
将馅料都切成小丁，外面卖的都是大丁，但是为了方便入味我切得丁都还算比较小。 锅热加入色拉油加入肉丁翻炒变色后，再依次加入香菇丁+香干丁翻炒，最后加入土豆丁翻炒片刻。加入一勺甜面酱+适量食盐+清水翻炒均匀后盖上盖子小火慢煮五六分钟，汤汁不多不少，就可以了
60克的面粉+130克的清水调成比较稀的糊，鸡蛋打散，馅料盛出备用
平底锅加热后加入少许底油，最小火然后将面糊的一半倒入平底锅，摊成薄薄一层。改中火等到面糊颜色变了就可以加入鸡蛋，然后不停的慌平底锅，要鸡蛋均匀的摊成薄薄的一层，等到差不多凝固的时候将饼翻面
改小火，蛋饼翻面后加入适量椒盐，然后将糯米饭铺在蛋饼中间，再将馅料均匀铺在糯米饭上，用勺子或者铲子压一压，再浇上适量的馅料汁再压一压。最后将蛋饼四周空余的翻起来，借助勺子使劲压
经过勺子压了后蛋饼的4周跟馅料以及糯米就黏在一块了，再借助一个勺子将豆皮翻面再压一压定型后就OK了
湖北豆皮的烹饪技巧
用的是土鸡蛋，大小不匀，第一个比较大，做出来鸡蛋明显太厚了，真的跟鸡蛋饼似的，所以如果是大鸡蛋建议一个豆皮就用半个鸡蛋就好了
糯米放在屉布上蒸的时候要厚薄均匀，电饭锅的水一定要多放点，一般25分钟肯定好了，不过保险起见还是尝一下。蒸出来的真的比煮出来的好啊，不干也不湿，粒粒分开。而且屉布上面很容易取下，也没浪费。如果是那种智能电饭锅，因为没有蒸菜层，所以只能用一般的蒸锅了
一定要用不粘锅哦，不然我估计做不了。还有蛋饼做好翻面的时候，我们业余人士还是关火等蛋饼稍微凉了再翻面，不过小心烫着啊！
蛋饼翻面后一定要小火，如果像我这样没安全感的可以直接熄火，等豆皮定型好了要翻面的时候在开火加热就可以了。因为自己家做的饭跟馅料都是热的，没关系哦
加糯米饭一定不要铺太满，就在中间铺一个小小的正方形就好了，不然剩余的蛋饼包不起糯米饭，我的第一个就是这样，第二个就完美了。要还有就是要多压一压馅料，要馅料跟糯米饭黏合在一块。所以抓紧一切机会压一压吧！