菊花鱼
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
这是一款糖醋口的鱼，当鱼肉遇到番茄酱，味道就大不同了，酸酸甜甜，开胃又营养。这道菜在处理鱼时是切了花刀之后再炸，形状似菊花，所以叫菊花鱼。因本人刀工欠佳，切的形状不够好看 ，但味道还是很好的。
菊花鱼营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菊花鱼的食材2人份
- 草鱼500克
- 醋30克
- 食盐1克
- 冰糖粉15克
- 黑胡椒粉2克
- 葱1小段
- 吉士粉2克
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 黄酒10克
- 番茄酱40克
- 姜1小块
菊花鱼的做法
1
草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺
2
只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了，切十字花刀，但一定不能切透
3
放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
4
淀粉中加入吉士粉拌均匀
5
把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀
6
沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上
7
7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆
8
炸好的鱼块备用
9
锅中倒入白醋和冰糖粉，加入番茄酱，少许水淀粉勾芡做成糖醋汁
10
鱼块摆盘，浇上糖醋汁
成品图
菊花鱼的烹饪技巧
淀粉中加吉士粉是为了更脆，没有可以直接用淀粉