自制美味萨琪玛
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
在家也可以做的美味糕点，做法简单，只需要将麦芽糖的剂量翻倍，把炸好的“鸡蛋面条”给全部粘起来，然后整形有也稍许不同。
自制美味萨琪玛营养建议
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含糖量 28.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制美味萨琪玛的食材2人份
- 面粉200克
- 鸡蛋3个
- 泡打粉5克
- 玉米淀粉适量
- 水35克
- 细砂糖160克
- 麦芽糖180克
- 白芝麻30克
- 花生油400毫升
自制美味萨琪玛的做法
1
将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，加入鸡蛋打散，揉匀后松弛20分钟，将面团揉成圆柱形后压扁
2
切成相等宽度的长条，掌握好厚度和长宽度，否则面坯太细，炸了后易断，面坯过厚，炸过口感不好
3
切的时候要撒上淀粉，切好后筛去多余的淀粉
4
锅中倒花生油烧热，分批倒入坯条炸成浅金黄色
5
捞出沥油，将细砂糖、水和麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解
6
糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。这一步很重要，煮的不够浓稠，做好的萨琪玛会很粘手且不易成型，煮的过了头，萨其马又会太硬不够酥软
7
糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆
8
趁温热的时候，倒进事先涂油的烤盘或其他模具。手上抹油以后，趁热把坯条压实
9
待完全冷却后脱模切块即食
成品图
