史多伦面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
听人说：“欧洲人都有吃浓郁腐败的面包欢度圣诞节的传统，意大利人吃Panettone，德国人吃Stollen，史多伦。Stollen里面非但高油高糖，而且加入极多的酒渍果干，烤香的坚果，丰富的香料，然后在表面还要撒足糖粉，用以象征刚出生裹在毯子里头的耶稣。”我上网查阅了很多人的配方，最后根据自己的喜好做出了这款史多伦。 史多伦的样子、口感都和平时的甜面包大相径庭。它不蓬松，不柔软，不轻盈，不清淡，不湿润，不Q，不弹。相反，它浓郁，丰富，厚重，酥松，多料，奢侈。“德州农民”说史多伦适合切薄片，配一杯咖啡，慢慢享用。可是等我做出来，自己光尝就尝掉了三大片，女儿放学回来，一气儿把半个面包都吃下去了，她用行动说明了这款面包的好吃程度。原本史多伦是要存放好久到圣诞节享用的，可我的史多伦怕是等不到圣诞了，明天一早它就会消失地无影无踪。
史多伦面包营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
史多伦面包的食材2人份
- 中种：牛奶120克
- 酵母(干)5克
- 中筋面粉65克
- 主面团：中粉280克
- 糖60克
- 黄油70克
- 牛奶60克
- 鸡蛋1个
- 橙皮屑1勺
- 肉桂粉1勺
- 盐3克
- 各色水果干150克
- 朗姆酒100克
- 大杏仁片50克
- 核桃50克
史多伦面包的做法
提前1-2天用朗姆酒浸泡各色果干，酒可以选择白兰地、朗姆酒、君度力娇酒等等，水果干可以选择蔓越莓、奇异果、无花果、菠萝干等
制作中种：牛奶加热到温热，加入酵母和面粉搅拌均匀，在温热处发酵一个多小时，至产生很多泡呈海绵状即可
把中种、鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、泡好的果干、室温回软的黄油、肉桂粉放入面包机桶，启动和面程序开始和面
和成光滑的面团后加入大杏仁片和核桃仁，继续和匀即可放到温暖处发酵
发酵至原来的两倍大以上即可
取出发酵好的面团，分割成均等的两份，每一份都揉成圆面团，用擀面杖压出两个痕迹
将一侧擀开呈稍薄的面片
将擀平的面片折上来，边缘插入另一侧的凹痕处
两个面包胚做好后放入烤盘
将烤盘放在温暖的地方发酵1个小时，体积稍微增大即可
烤箱预热170度，烤盘放中层烘烤35分钟。上色后加盖锡纸
取出烤好的面包趁热各刷20克黄油，分次多刷几遍，让面包逐渐吸收，最后撒足量的糖粉装饰
史多伦面包的烹饪技巧
果干可以随意放，干果也可以根据自己的喜好更换