干果磅蛋糕

准备工作。葡萄干提前一周用朗姆酒浸泡；黄油软化；蔓越莓干和蓝莓干用温水浸泡10-20分钟后，拭去水分；糖渍橙皮切成丁（市售橙皮则可以忽略这一步）；核桃仁切小块，将处理过的干果和核桃仁混合

把黄油放入打蛋盆中，加入细砂糖，用刮刀拌匀

用电动打蛋器高速打发5分钟，使黄油变成乳白蓬松的奶油状

分四次加入蛋液。每加入一次蛋液都用打蛋器继续打发1-2分钟

加入全部蛋液，打发1-2分钟后再打1-2分钟，直至打成纹理细腻的奶油状，体积增大一倍以上

筛入低粉，用刮刀充分搅拌到看不到干粉，蛋糕糊富有光泽，大约需要搅拌60-80次。此时可以开始预热烤箱180度

将干果和核桃倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀

用刮刀分次将蛋糕糊盛入模具中。将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低，两端稍高，轻轻压实

放入预热好的烤箱中下层，上下火烘烤约45分钟。烘烤约15-20分钟左右，表面结壳后，可以用小刀在中间划一刀。上色以后可以加盖锡纸或在上面插烤盘避免上色过深

烤好后脱模，放在晾网上晾凉至手温

辅料中的细砂糖加水煮开后冷却，加入朗姆酒制成朗姆酒糖浆。用毛刷蘸取糖浆，轻轻刷在蛋糕上，糖浆会慢慢渗透入蛋糕体。蛋糕各个面都要充分刷上糖浆

彻底冷却后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存。吃之前回温即可