黑芝麻粉蒸蛋糕
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
妈妈给的黑芝麻粉，也不知道用来做什么，正好女儿想吃蒸蛋糕，尝试了一下，全蛋打发，方便。
黑芝麻粉蒸蛋糕营养建议
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含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻粉蒸蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉16克
- 黑芝麻粉10克
- 细砂糖15克
- 耐高温硅胶模具3只
- 香草精0.5克
黑芝麻粉蒸蛋糕的做法
1
准备材料。黑芝麻粉是炒熟的黑芝麻用破壁机处理的，所以很细腻。香草精是增加风味和去腥，没有就用柠檬汁或白醋代替。鸡蛋用常温鸡蛋
2
鸡蛋打入盆中，倒入所有的细砂糖。此时可以将蒸锅里放入小半锅清水，盖上锅盖烧开
3
然后用电动打蛋器高速进行打发。因为是全蛋打发，所以要求常温鸡蛋，盆底还可以座温水浴辅助打发。打到蛋糊明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋糊能堆积起来，不会马上消失，能保持10秒所以。然后倒入香草精，继续打几圈混匀
4
过筛入低粉和黑芝麻粉混合物。不要全堆在一个角落，容易压消泡
5
用刮刀快速切拌，翻拌均匀。用二点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向，往盆中翻起。重复动作，直到看不见干粉颗粒。盆边也要刮下拌匀
6
然后装入裱花袋中
7
剪口，挤入三个模具中，不需要抹油
8
放入水烧开的蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸10分钟
9
蒸完，关火，取出，转移到冷凉架，慢慢脱模即可。不粘的
成品图
黑芝麻粉蒸蛋糕的烹饪技巧
全蛋打发，一定要常温蛋，打发到位
翻拌手法注意