芋头蒸扣肉
- 煲
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
周末逛超市，看到有刚出锅的芋头试吃，正好饿了，尝了一个，还挺粉的呢，于是让售货员挑了个。 湖南人做芋头，最喜欢用带皮的五花肉来搭配，芋头吸收了五花肉的油脂，香甜软糯超级好吃，五花肉呢，也变得一点都不油腻了，一块芋头一块肉，一大盘都不够吃呀。
芋头蒸扣肉营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芋头蒸扣肉的食材2人份
- 五花肉450克
- 芋头一个
- 蚝油三勺
- 生抽两勺
- 料酒两勺
- 淀粉少许
- 香葱几根
芋头蒸扣肉的做法
1
新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分
2
锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄
3
捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片
4
将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里
5
芋头片放在上面
6
拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，
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均匀淋在芋头上
8
胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用
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砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去
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蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，
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将豆腐丁倒进去
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烧开后淋入淀粉水
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撒入盐和葱花即可
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蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里
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将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮
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蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里
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把芡汁均匀地淋在扣肉上
成品图
芋头蒸扣肉的烹饪技巧
五花肉的水分一定要吸干，不然很容易溅油
芋头容易熟，稍微切大块点