西辣蛋炒拉条子

拉条子是我们新疆的主食，拉条子其实就是新疆拌面的俗称。有不少地方也有拌面，但是做法和我们这里完全不一样，我们的拉条子完全是不用擀出来的，而是用手拉出来的，搭配的炒菜也是用羊肉，要是素菜也就是鸡蛋，里面必须有西红柿和辣椒，这才是新疆拌面的基本搭配。而其它地方的拌面，不是拉出来的，而是擀出来的面条，炒的菜也是不一样，一般肉类是猪肉，素菜就是鸡蛋和其它蔬菜炒出来，和煮好的面条拌着吃，就是所谓的拌面，所以我们这里拌面和其它地方的拌面，就是完全两种不同的拌面。 对于一个新疆人来说，没有什么吃的那就吃拉条子。出门前，把面团和好整理好，回家面团已经醒好了，这边一边洗菜切肉等等，一边做拉条子，，一盘香喷喷的拉条子就出锅了。这是每个新疆人如果离开了家乡，最想念的拉条子，也是家的味道，所以每个离开新疆的孩子，在新的城市都会最先寻找新疆饭店，去吃一份家乡味。新疆人对拌面的喜爱，那是割舍不断的乡愁美食。 当然如果你吃不惯羊肉，或者偏爱素食的话。也有酸辣土豆丝和西辣蛋拌面这两道菜品任你选择。所以，在我们新疆如果你要来一份西红柿炒蛋拌面，我们都会简称：西辣蛋。其实就是西红柿、辣椒、鸡蛋的意思。别看他们都是素菜，菜里的汤汁配上拉条子，它们在你的嘴里一起放纵，依旧是一道让你无法忘记的美味。这次我就做了《西辣蛋炒拉条子》，比西辣蛋拌面更香浓美味，食材几乎都是一样的，不同的就是炒出来，那味道太攒劲了！吃过的都懂，乡愁美食由此越来越离不开了，