肉桂苹果面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
有时间来鼓捣面包了，做几个苹果馅的小面包，可以当第二天的早餐。加点肉桂粉，可以有增加食欲、驱逐体内湿气的作用。周末了，估计肉都吃得不少，不如跟我一起来做面包，多吃粮食少吃肉，也给肠胃放个假吧！ 肉桂粉就是用桂皮打成的粉末，和我们炖肉用的桂皮是同一家，但是不是同一个品种我也不知道啦！西餐里很常见的调味料，烘焙店里也不是稀罕物。想一想距离上一次肉桂苹果面包已经有很长很长时间了，那时儿子就特别喜欢吃这个。今天再次做一遍，把造型更加简洁化，苹果肉桂的香气全部锁在面包中，好香！
肉桂苹果面包营养建议
-
含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
肉桂苹果面包的食材2人份
- 面包材料：高筋面粉有260克
- 面包材料：牛奶85克
- 面包材料：黄油30克
- 馅料材料：苹果180克（2个小苹果）
- 面包材料：清水90克
- 面包材料：白糖25克
- 面包材料：酵母3克
- 面包材料：盐1克
- 面包材料：表面刷蛋液少许
- 馅料材料：白糖30克
- 馅料材料：清水20克
- 馅料材料：黄油18克
- 馅料材料：玉米淀粉5克
- 馅料材料：淀粉用凉水少许
- 馅料材料：肉桂粉3克
- 馅料材料：葡萄干12克
肉桂苹果面包的做法
面包材料准备好
除黄油外的材料全部入面包桶中，启动一个揉面程序
待面团成型，且能拉出粗膜后，加入软化的黄油继续揉面，时间约30分钟左右
待面团能拉扯出这种透明薄膜就可以了
待面团收圆，放在面包桶中，桶上盖一块湿布，启动“发酵”程序，一个小时
面团发酵时来处理一下馅料：小苹果、白糖、清水、黄油、玉米淀粉、肉桂粉、葡萄干准备好
白糖和水入小锅中，小火慢慢熬到焦糖色，不要用勺子搅拌，防止糖水在锅壁上结晶
将去皮去核切成的苹果丁和黄油入糖水锅中翻炒均匀，小火慢慢熬煮
直到苹果出现透明状时，将葡萄干、肉桂粉倒入锅中，混合均匀
再将玉米淀粉加少许清水调成糊糊，倒入锅中，翻炒几下，关火，晾凉后使用
发酵好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
面团取出，揉几下排气，称重分成四等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，擀成胖胖的椭圆形，将1/4肉桂苹果馅铺在面皮中间
上下两条长边向中心折，用下边将上边盖住，封口捏严，两端捏紧，防止二发时爆裂
将四个面团和苹果馅依次处理，封口朝下放在不粘烤盘上，入烤箱中，35度发酵30分钟
待面包生坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液；此时烤箱开始预热180度
将面包生坯送入烤箱中层，180度上下火，20分钟
出炉后，轻轻移到晾架上，晾凉后入袋封存，直接吃或者切块食用都成
肉桂苹果面包的烹饪技巧
可以全部用牛奶揉面，也可以全部换成清水揉面，不同的面粉吸水率不同，所以液体量预留10-15克左右，看面团状态再决定是不是再加
如果不喜欢肉桂粉的味道，可以不加，直接是焦糖苹果的也很好吃
烤的时间和温度视自家烤箱的情况和面包造型、大小来调整