韩国小馒头
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
偶而想起来这个香甜酥软的小馒头， 这款面包新鲜趁热吃口感和味道最佳，凉后稍偏硬，因此作早餐的话，可以在晚上整好形入冰箱冷藏，第二天早上起来直接入烤箱效果最好。
韩国小馒头营养建议
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含糖量 50.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
韩国小馒头的食材2人份
- 高筋面粉175克
- 低筋面粉83克
- 鸡蛋1个
- 酵母粉2克
- 食盐1克
- 牛奶100克
- 白砂糖55克
- 白芝麻5克
- 蜂蜜8克
- 水8克
韩国小馒头的做法
0
面包配方：高筋面粉175克、低筋面粉75克、酵母粉2克、白砂糖50克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克
底部蘸料配方：白砂糖5克、低筋面粉8克、白芝麻5克
表面刷料：蜂蜜8克、清水8克
1
所有面包材料混合揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
2
发酵好的面团取出排气后分割成8等份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟
3
取一份小面团，擀开成长方形沿窄边卷起
4
收口的边尽量压薄、粘牢，依次卷好8个小面团后盖保鲜膜醒15分钟
5
取一个面卷，从中间对半切开，依次切开所有8个面卷，成为16个小面卷，盖保鲜膜醒10分钟
6
准备一小碟清水，底部蘸料混合均匀，烤盘抹一层薄油
7
取一个小面卷，底部在清水碟中沾湿，再沾满蘸料，排入烤盘中，依次排好所有小馒头，注意每个小面卷之间要留适当空隙，用食指轻压小馒头的顶部，使其略凹陷
8
室温醒发至1.5倍大，或者略发胖后入冰箱冷藏至第二早上取出，表面刷油、洒少量芝麻，烤盘中注入适量油，入预热好170度的烤箱烤约15分钟，取出迅速刷上1：1混合的蜂蜜水，放至不烫时趁热食用
成品图
韩国小馒头的烹饪技巧
可以直接用普通馒头面粉250克，水量要减少，面团湿度感觉介于面包和馒头之间即可
面团擀成长条形时注意尽量擀的窄而长，这样卷起来对切后更容易立的稳。我第一次做的时候擀的太宽，小面团在烤盘中就站不稳