枣花酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
超喜欢吃稻香村的枣花酥，尤其是看宫廷剧里，娘娘们吃的也是枣花酥，所以自己动手做了一下，刚好在做桃花酥就顺便一起做了红曲粉版本的枣花酥了。
枣花酥营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣花酥的食材2人份
- 中粉（油皮）240克
- 猪油（油皮）80克
- 清水（油皮）120克
- 白糖（油皮）20克
- 中粉（油酥）200克
- 猪油（油酥）110克
- 红曲粉（油酥）3克
- 红枣馅料600克
枣花酥的做法
1
准备好做枣花酥的材料
2
中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入揉面桶里，开启和面程序充分搅拌均匀
3
揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时
4
盆里放入中筋面粉、猪油和红曲粉，搅拌均匀和成面团
5
混合好的油酥包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时
6
将松弛好的油皮平均分成24份
7
将松弛好的油酥平均分成24份
8
将馅料平均分成24份，每个馅料25g
9
取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口
10
将所有的油皮逐个包好油酥，全程要盖着保鲜膜
11
取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来
12
依次做完24份，全程要盖着保鲜膜
13
松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。依次做完24份，全程要盖着保鲜膜
14
将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来
15
对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料
16
将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。收口朝下，压扁，轻擀，用剪刀剪12刀，出来12个花瓣
17
将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样
18
依次将24个枣花酥全部做好，摆在烤盘上
19
在枣花酥的中间刷上全蛋液，再撒上少许黑芝麻作为装饰
20
放入预热好的180度的烤箱中层，烤30分钟左右
成品图
枣花酥的烹饪技巧
这个配方可以做24个桃花酥
做原色的就去掉红曲粉
没有红枣馅可以放红豆沙