酥脆香甜的花生酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
饼干与坚果，是一对绝佳拍档，两者拥有同样的酥脆口感与香浓味道。平日里制作饼干时也喜欢添入各色的坚果粉，或干脆使用大块的熟坚果碎。如此一来，基础的粉油糖配比，再融入香酥浓郁的坚果，一番火热的碰撞与历练后，总会让平淡的味道中多出一份灵动与生气！
酥脆香甜的花生酥饼营养建议
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含糖量 27.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥脆香甜的花生酥饼的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 黄油50克
- 细砂糖25克
- 鸡蛋15克
- 泡打粉1/4小勺
- 精盐1/4小勺
- 熟花生仁120克
- 细砂糖30克
- 蜂蜜柚子茶25克
- 淡奶油70克
- 黄油10克
- 蛋液10克
酥脆香甜的花生酥饼的做法
1
黄油室温软化后加入细砂糖和盐打发，再加入全蛋液搅打均匀
2
泡打粉和低筋粉混合均匀，过筛加入黄油糊中
3
用刮刀上下切板均匀成团，烤盘内铺油纸，将面团放入其中按平，表面插小孔，入烤箱185度烤10分钟拿出晾凉
4
白糖与蜂蜜柚子茶倒入小锅中混合均匀，开小火开始熬煮
5
开锅后加入淡奶油继续熬煮
6
变色后加入黄油熬煮至融化关火
7
生花生仁入烤箱185度10~15分钟至微黄拿出去皮
8
用刀将熟花生仁稍微切碎（保留大块的花生仁）
9
加入小锅中搅拌均匀，最后加入全蛋液拌匀
10
拌匀的馅料倒在烤好的饼底上
11
用刮刀将馅料平铺并压实
12
入烤箱170度烤制5分钟至表面焦黄拿出晾凉切块
成品图
酥脆香甜的花生酥饼的烹饪技巧
Tips：
花生碎可以更换成任意的坚果碎，比如核桃，杏仁等
蜂蜜柚子茶是我经过几次尝试后认为口味最佳的，里面的柚子皮碎会带有青红丝的味道，很为这款饼干增色，如果没有的话也可以用等量的蜂蜜代替
熬煮馅料的时候不用熬煮的颜色过于深，微微泛黄即可，因为烤制的时候颜色还会进一步加深
大花生仁的话可以稍稍切碎，小花生的话根本不用切，大颗粒的口感更加香浓
烤制的时候最后几分钟最好常看一下，上色到比较漂亮的金黄色就拿出即可，避免烤过，切块时尽量再饼干完全冷却后再操作，用细锯齿刀慢慢割，这样能够避免碎裂且形状规整