丁香口蘑焖鸭
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力，口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品，它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
丁香口蘑焖鸭营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
丁香口蘑焖鸭的食材2人份
- 鸭1只
- 口蘑150克
- 八角2个
- 食盐1茶匙
- 丁香5颗
- 豆蔻2个
- 生抽2汤匙
- 冰糖1块
- 青花椒15克
- 料酒1汤匙
- 桂皮1个
- 草果2个
- 陈皮5克
- 小葱1根
- 植物油3汤匙
- 姜1/2块
- 蒜5瓣
丁香口蘑焖鸭的做法
1
将打理干净的鸭子焯水剁成小块备用
2
姜切片，葱切段，蒜对破两瓣
3
口蘑洗净对剖开
4
香料：八角1个、豆蔻2个、丁香5颗、青花椒15克、肉桂2个、陈皮5克，做鸭子必定不能少了丁香
5
起油锅，放冰糖，小火炒至冰糖溶化呈浅咖啡色并起大泡时
6
放入葱段和姜片
7
放入切好的鸭肉中小火翻炒上色
8
加生抽、料酒和口蘑炒匀
9
鸭肉转入压力锅中掺适量清水，加入剩下的葱段、步骤4里的香料、食盐和蒜，盖上盖子压20分钟，解压后就可以吃了
成品图
丁香口蘑焖鸭的烹饪技巧
鸭子腥味比较重，需要焯水后在炒制
做鸭肉需要和丁香搭配