蝴蝶酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
在烘焙的成品上，蝴蝶翅膀的形状清晰可见。千层酥皮中搭配滋味合拍的芝麻一起烘烤。特色是不加盐的香甜滋味。
蝴蝶酥营养建议
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含糖量 39.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蝴蝶酥的食材2人份
- 起酥600克
- 白砂糖200克
- 白芝麻60克
- 芝麻20克
- 面粉20克
- 鸡蛋2个
蝴蝶酥的做法
1
将600克起酥皮（做法见千层酥皮）上撒上面粉，擀压成25*35cm的长方形。从两端向中央三分之一的位置上折出印记，在左边三分之二的酥皮上涂上，用2个鸡蛋搅打而成的全蛋蛋液
2
在中间的三分之一上均匀平整地撒满白砂糖，上面再铺满白芝麻
3
再撒上少许黑芝麻，用擀面杖擀压
4
将左边三分之一的酥皮向中间轻轻折过来。表面涂上蛋液
5
按照2-3的步骤。在左半边依次撒上白砂糖、白芝麻和黑芝麻
6
将右侧酥皮向中间折。用擀面杖在上面擀压。将酥皮旋转90°
7
涂上蛋液，依次撒上白砂糖、白芝麻和黑芝麻。酥皮的反面也是相同步骤。用擀面杖压实芝麻，放入冰箱冷冻
8
呈半冷冻状态时取出，放到料理台上。用刀切分成7.8c宽的方条
9
再将酥皮切成1.3cm宽的长条。将白砂糖和白芝麻黏在切出的断面上，码放到烤盘中。烤箱预热170°
10
因烤制后酥皮将变大，所以需间隔码放。中间用手指按压出半圆形凹槽
11
以按出的半圆为轴心扭转酥皮长条，再用手用力按瘪定形
12
放入预热好的烤箱中烤制。中途调转烤盘的前后方向以均匀受热
成品图
