自酿醇米酒
- 蒸
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
公司有一同事老家在襄樊，她说她们老家家家户户都会酿黄酒，用一般的米做就可以，我说不就是米酒吗？我也会做。刚好家里有一些买来包粽子剩下的糯米，说干就干，现在的温度做米酒也合适。酿出来的米酒还真是酒香味浓郁，我只敢尝一点点，怕醉了。
自酿醇米酒营养建议
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含糖量 47.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自酿醇米酒的食材2人份
- 糯米1000克
- 水适量
- 甜酒曲16克
自酿醇米酒的做法
1
糯米洗净泡12小时以上
2
泡好的糯米再洗一遍后放到蒸格上蒸熟
3
蒸熟的糯米，刚刚蒸熟即可，时间蒸长了会使糯米变软
4
将蒸熟的糯米乘到不锈钢盆中用筷子打散
5
待糯米凉至不烫手时，加凉开水将糯米冲散成一粒粒，边冲边用筷子拌散
6
全部冲散的糯米撒米酒曲，搅拌均匀
7
用汤勺将糯米按紧，中间留一个孔
8
加凉开水没出表面2厘米
9
3天后米酒就成功酿成，我用的是不锈钢盆，所以拍不到下面，只能拍到浮在上面的糯米，下面的米酒没法拍
成品图
自酿醇米酒的烹饪技巧
所有用具都要保证无油无盐操作
表面漂浮的糯米可以用来冲蛋酒，非常不错哦
做米酒适合的温度是30度左右，一般面包机和酸奶机也有米酒功能，冬天气温低时我试过另一个方法，将老式电饭煲加一半水，煮饭键调制保温，将米酒放在蒸格上面也可以做好米酒
这样做出来的米酒酒精度大约20度左右，不胜酒力的朋友尽量少喝
有爱好美食的朋友评论说第8步应该等1-2天以后加凉开水，这样更容易成功