酸辣土豆丝
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
清脆可口，比较开胃的一道小菜
酸辣土豆丝营养建议
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含糖量 12.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣土豆丝的食材2人份
- 土豆2个
- 大蒜3粒
- 干辣椒2只
- 米醋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
酸辣土豆丝的做法
1
土豆切细丝，用清水把切好的土豆丝冲洗2，3遍，冲洗至水变清，没有多余的淀粉，泡在清水里，这一步是土豆丝清脆的关键
2
热锅冷油放入干辣椒小火炸辣椒油，至辣椒微黑，辣味就出来了
3
放入蒜粒煸炒片刻
4
土豆丝沥干水分放入锅里翻炒
5
火不要太大，土豆含淀粉容易粘锅，翻炒至土豆丝变软，加入盐，鸡精继续翻炒一会，出锅前加入米醋，醋容易蒸发，所以最后加
6
炒熟装入盘中，有香菜的话出锅前加一些香菜，味道跟卖相更好，今天家里没有，就没加，不过一样好吃
酸辣土豆丝的烹饪技巧
土豆切丝后，一定要冲洗干净淀粉，再泡在水中，这么做炒制出来的土豆丝才脆，不会粘糊糊的没口感