干炒鸡蛋河粉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
炒河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。感觉广东的早餐品种相当的多，粥粉面那是满大街都是，要说爱吃，那就是喜欢吃河粉，不管是做成汤粉，还是做炒粉，拌粉什么的，都很喜欢吃，根根筋道，条条挂着均匀的酱汁，把它炒的带点焦香味，吃着别提多过瘾了，记得以前在广州工作的的时候，总爱出去点份炒河粉，就着柠檬冰茶，别提有多安逸了，一周中至少有四天是吃河粉的，可见河粉已经深深地影响了俺的早餐习惯。
干炒鸡蛋河粉营养建议
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含糖量 46.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
干炒鸡蛋河粉的食材2人份
- 河粉500克
- 黄豆芽100克
- 鸡蛋1个
- 食盐 1勺
- 生抽1勺
- 蒜2瓣
- 葱2根
- 植物油适量
干炒鸡蛋河粉的做法
1
把所有的配料都准备妥当
2
黄豆芽洗净沥干，不喜欢吃芽瓣的可以分出来，鸡蛋一个
3
大蒜和葱切成细末
4
锅里倒少量的油，打入一个鸡蛋，煎制鸡蛋成型（油量以炒好河粉吃不到油为准）
5
下入大蒜和黄豆芽大火翻炒，调入适量的盐
6
炒至豆芽断生，下入河粉中火翻炒
7
调入1勺生抽，撒上葱花翻炒起锅
成品图
干炒鸡蛋河粉的烹饪技巧
新鲜河粉容易熟，不要炒太久；
炒的最好的河粉要盘底看不到油，河粉跟跟滑爽为佳；
煎鸡蛋的时候，煎至底部金黄色，那样比较香脆