麻辣水煮鱼
- 炖
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
一直非常喜欢川菜，尤其是麻辣水煮鱼。入口麻、辣，细品，鲜、香。以前隔上一段日子，就要去吃上一回。这不现在这非常时期，没办法，只能在家自己做。 在家自己做麻辣水煮鱼，经济实惠，该有的麻、辣、鲜、香，一样不差。做了几次，家人一致称赞，看来，以后我也不用去饭店吃了。
麻辣水煮鱼营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣水煮鱼的食材2人份
- 2斤以上的草鱼1条
- 黄豆芽300克
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 胡椒粉1小勺
- 辣椒粉适量
- 淀粉1勺
- 盐适量
- 麻椒1小把
- 葱姜适量
- 干辣椒适量
- 料酒2勺
麻辣水煮鱼的做法
1
草鱼刮鳞、挖腮、去掉内脏，清洗干净，然后将鱼头切下。顺着脊骨取下来两片鱼肉
2
鱼肉去掉中间的大刺，从尾部开始，切成蝴蝶片。所谓蝴蝶片，就是连切两刀，中间一刀不切断。切好后清洗一遍，加盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制10分钟
3
黄豆芽清洗干净后，下水焯烫熟。捞出来放在盆子底部
4
腌制好的鱼肉放入开水锅中汆烫一下，去掉腥味
5
鱼头鱼骨放在豆芽上，鱼肉放在最上面
6
炒锅烧热倒油，油热后下入郫县豆瓣酱、麻椒、葱段。姜片炒出香味
7
加入1大碗清水，烧开后倒入鱼肉中
8
炒锅洗净烧热倒油，小火把干辣椒段慢慢炸香，趁热倒入装鱼的盆中
9
有香菜的话再撒点香菜点缀一下就可以上桌了
成品图
