鸡蛋饼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。
鸡蛋饼营养建议
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含糖量 27.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋饼的食材2人份
- 面粉320克
- 水200克
- 鸡蛋适量
- 食盐3克
- 食用油20克
鸡蛋饼的做法
1
300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团
2
刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时
3
取出面团，不要揉，直接搓开
4
平均分成四等份
5
调油酥。油和面1：1的比例混合均匀
6
砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点
7
把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作
8
刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形
9
继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了
10
再静置15分钟，然后轻轻按扁一点
11
然后擀成圆形
12
起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎
13
倒入鸡蛋液刷均匀
14
盖上盖子焖三分钟
15
翻面，煎至双面金黄
成品图
鸡蛋饼的烹饪技巧
面和水的比例千万不要随意更改
醒面的时间不要缩短