诗文 | 南瓜豆沙包 |
释义 |
南瓜豆沙包
家里有好多大小南瓜,是前些日子从乡下拉回来的。 抛开南瓜的食疗效果,单说它香甜的味道,软糯的口感、金黄的颜色,就让人心生欢喜。更何况它还含有丰富的营养,其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动,丰富的β-胡萝卜素对于提高视力水平、缓解视疲劳也有不错的效果。 南瓜富含水分,自带香甜味,除了煮炖外,最常见的就是将南瓜蒸熟,和面粉混合成团。蒸馒头、花卷,天然的金黄色特别诱人食欲。 今天我用它做几个红豆沙包,香甜又暄软。一人两个,刚好够一顿饭的。没吃够?等下顿呗! 南瓜豆沙包营养建议
南瓜豆沙包的食材2人份
南瓜豆沙包的做法
1
南瓜去皮去瓤去籽,切细丝
2
南瓜丝入盘,入蒸锅蒸熟
3
蒸熟的南瓜丝和少许水蒸汽一起倒入料理杯中
4
打成细腻的南瓜泥
5
中筋面粉、干酵母、晾凉的南瓜泥准备好
6
干酵母先和中筋面粉混合,再将南瓜泥倒入面粉中;南瓜泥的含水量不同,面粉的吸水率不同,所以南瓜泥的用量要看下一步的搅拌状态来决定
7
用筷子将南瓜泥与粉类混合,无太多干粉即可
8
用手将面絮揉成没有干粉的面团;这一步也是用来试探面团软硬程度
9
将面团放在案板上,稍用力按压揉搓,大约5分钟,面团就变得光滑细腻了;这是保证馒头表皮光滑、内部细致的关键步骤;面团用揉面盆扣住,防水分蒸发
10
将红豆沙分成大小均匀的豆沙球,每个豆沙球约重15克
11
将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,每个剂子分别揉圆;用揉面盆扣住,防水分蒸发
12
取一个面球,用手捏成小碗状,将豆沙球放在其中
13
将面皮向上聚拢,封口捏严
14
将面团放在案板上,双手揉搓成较高的圆球,这样蒸出来的豆沙包才会变成圆球状,而不是趴趴的
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将包好的豆沙包生坯码放在铺了蒸垫的蒸屉上,入蒸箱中发酵20分钟;用蒸锅也是可以的,蒸锅提前加热几分钟,增加蒸锅内的温度和湿度,使温度保持在30-40度之间即可
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面坯是原来的1.5倍大小时开蒸,蒸18-20分钟;蒸熟后焖5分钟再出蒸箱或者蒸锅,可防因为骤冷导致的表皮缩皱
成品图
南瓜豆沙包的烹饪技巧 面团揉好后要稍用力揉搓5-8分钟,使干酵母充分融入面团中,面团柔软滋润,这是保证馒头表皮光滑、内部细致的关键步骤,不能偷懒噢 |
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