葱烧海参
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜，也是地地道道的传统菜。整道菜的最大特点在于：葱味浓郁、色泽红亮、咸鲜适口、造型美观，浓浓的酱汁包裹着软糯的海参，养血润燥、滋补强身，是一道不可多得的海鲜营养食品。
葱烧海参营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
葱烧海参的食材2人份
- 海参(水浸)2只
- 大葱1根
- 姜4片
- 白糖1勺
- 老抽1勺
- 水适量
- 黄酒2勺
- 蚝油1勺
- 水淀粉1勺
- 猪油适量
- 高汤300克
葱烧海参的做法
1
将干海参事先泡发，泡发好的海参从腹部剪开，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净
2
海参切块，姜切片，葱白切段，葱白和葱绿分开，葱根不要扔掉
3
煮一锅清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入焯两分钟后离火，过凉水
4
锅中倒入猪油，放入姜片、葱绿和葱根，小火将葱绿和姜片熬至金黄色，捞出丢掉
5
盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中
6
小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用
7
倒入高汤或清水，放入海参，调入黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色
8
加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟使其入味
9
最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可
成品图
