椰蓉葡萄干面包卷
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 中级掌勺
椰蓉的香浓椰香搭配上葡萄干的酸甜，一起卷进面团里，烤成金灿灿的小面包卷，面团里还加入了淡奶油，更佳柔软可口，一个个像小杯子形状的面包卷，很方便手拿着食用。 悠闲的午后，来一个椰蓉葡萄干小面包卷，配上一杯奶茶或者咖啡，生活就是如此美好～
椰蓉葡萄干面包卷营养建议
-
含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
椰蓉葡萄干面包卷的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 椰蓉（夹馅）40克
- 葡萄干（夹馅）30克
- 黄油（夹馅）30克
- 细砂糖10克
- 全蛋液15克
- 低筋面粉20克
- 淡奶油50克
- 牛奶60克
- 全蛋液20克
- 全脂奶粉10克
- 细砂糖20克
- 精盐2克
- 活性干酵母3克
- 红酒（泡葡萄干）30毫升
- 全蛋液（刷面团）适量
椰蓉葡萄干面包卷的做法
1
制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用
2
黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可
3
盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液
4
倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌
5
用筷子搅拌成絮状
6
然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜
7
把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵
8
发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
9
取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体
10
卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
11
松弛好的面团擀成椭圆形
12
均匀铺上椰蓉葡萄干馅
13
轻轻卷起
14
用锋利的刀从中间切开
15
6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上
16
进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液
17
烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深
成品图
椰蓉葡萄干面包卷的烹饪技巧
不同的面粉吸收水分的程度不一样，可以再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，如果太干可以再添加牛奶的量
要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先垫一层油纸托，再放上面团卷