紫薯面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
酵头让粗粮面包质地更绵软，用酵头发面做出的面包更加好吃，面包中添加粗粮，味道和营养都更上一层楼，接下来一起学学吧。
紫薯面包卷营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯面包卷的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 全麦粉550克
- 紫薯300克
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄2个
- 酵母(干)5克
- 食盐5克
- 牛奶250克
- 细砂糖140克
- 橄榄油100克
- 水300克
紫薯面包卷的做法
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酵头材料：高筋面粉200克、水200克、干酵母2克
面包材料：全麦粉550克、酵头全部、鸡蛋60克(1个)、细砂糖60克、橄榄油50克、盐5克、牛奶250克、干酵母3克
紫薯馅材料：紫薯泥300克、细砂糖80克、橄榄油50克、水80-100克
表面装饰：鸡蛋黄2个
一、酵头制作
1
酵头做法：前一天晚上把面粉与干酵母过滤入容器，倒入室温水拌匀室温发酵即可，盖上保鲜膜第二天备用
二、紫薯馅制作
2
紫薯蒸熟，剥皮分成块，将紫薯块倒入锅内，加入水大火煮开
3
待紫薯成泥加入适量的细砂糖和橄榄油收火煮干
三、面包做法
4
将所有面包材料搅拌成面团至面扩展表面光滑，揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍
5
发酵好的面团排气，分割成两个同量的面团，各自松弛15分钟
6
松弛好的面团分擀成面片，抹上紫薯馅
7
面片从下向上卷起来，压紧边边
8
用刀把面卷切成8等分的面包卷，放入烤模内，放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍
9
面包表面刷蜂蜜水或者蛋黄液，烤箱中层350°F/180°C，20分钟左右(注：不同的烤箱稍有差距)
成品图
