糖醋带鱼
- 煎
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
吃带鱼好处很多，儿童多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。糖醋带鱼是带鱼最常见的吃法，也是深受人们喜爱的人气家常菜。
糖醋带鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖醋带鱼的食材2人份
- 带鱼800克
- 食盐5克
- 生粉5克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 米醋40克
- 白糖40克
- 料酒40克
- 酱油1勺
- 植物油30克
糖醋带鱼的做法
1
将带鱼洗干净，沥干水分，抹一层盐，再抹上生粉(玉米淀粉)腌制片刻，把米醋、白糖、料酒和酱油混合，拌匀
2
平底锅烧热后加入一汤勺植物油，放入带鱼块，用中小火煎至两面金黄
3
把一面煎至金黄，翻面再煎金黄，煎的过程中少翻动，把煎好的带鱼块盛起，待用
4
爆香姜蒜蓉，放入调好的糖醋汁料
5
放入煎好的带鱼块，用小火盖上盖子，让带鱼块吸收糖醋汁，待糖醋汁即将收干时，关火，撒上细香菜花，上碟即可
成品图
糖醋带鱼的烹饪技巧
带鱼洗干净后沥干水分，抹一层薄薄的盐，并且抹上一层生粉(玉米淀粉)。我婆婆说鱼块抹盐能入味且煎鱼不易碎，鱼块抹上生粉(玉米淀粉)，能起到保护鱼皮的作用，更能锁住鱼肉里的水分，做出来的鱼肉嫩滑可口
煎鱼时，锅烧热后，放油立即放入鱼块，把鱼的一面煎金黄，再翻面煎金黄。简单地说锅热油冷，煎鱼块少翻动
糖醋汁是糖醋带鱼好味道的关键，糖醋汁中米醋，糖和料酒的比例1:1:1，至于酱油可以根据自己口味适量添加