诗文 | 白吉馍是个啥 |
释义 |
白吉馍是个啥
小区门口有两个早餐摊,分列门口两侧,一家卖鸡蛋灌饼和豆浆,另外一家卖肉夹馍豆浆和粥。附近小区比较密集,这两个早餐摊一直很火爆,排队都要好久。两种不同风味的早餐 ,满足了人们多样化的需求,没有竞争,只有相互促进。人们也总是换着口味,今天鸡蛋灌饼,明天来个肉夹馍。 一个好的白吉馍,必定是外酥里软不发黏的口感。它既不是死面,也不是全发面,而是属于半发面饼。正宗的白吉馍,讲究的是“铁圈虎背菊花心”,是需要用老面发酵炭火烤制的。自己在家做,有很多的局限性,但一口家常的平底锅,也能烙出好吃的白吉馍。烙好的馍,怎么吃都可以,白口吃,夹肉夹菜吃,都好吃。只要学会了,就总想做。我每次都是做一斤面,当天准吃个精光。 白吉馍的家常做法,非常简单,分享给每一个喜欢美食的朋友,有时间码起来。 白吉馍是个啥营养建议
白吉馍是个啥的食材2人份
白吉馍是个啥的做法
1
面粉酵母粉、盐、猪油、水混合和成面团
2
面团揉至光滑,放入盆里盖好保鲜膜发酵一小时左右
3
醒好的面团分成同样大小的剂子,我做成迷你版的了,吃着方便
4
取一个剂子搓成一头粗一头细的面条
5
把面条用水压扁
6
从粗的一头卷起,最后把尾端收在底下
7
用手压扁成圆形
8
用擀面杖的一头压剂子的边缘,(没有专用的擀面杖)再用手整成凹状的形似小碗的面团,放在用平底锅或电饼铛上,凹面朝上
9
底部上色后翻面继续烙,两面都上色后移至烤箱
10
烤箱200度预热,烤七八分钟左右就可以了
11
成品
成品图
白吉馍是个啥的烹饪技巧中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现 |
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