虎皮辣子罐
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
其实这道菜在我们这里叫辣子罐，在南方好多地方则叫青椒酿肉。时下正是夏末秋初，圆椒也快拉秧了，个头会越来越小，这时的圆椒正好适合做辣子罐，将辣子蒂取下，塞入满满的肉馅，放炒锅里小火焖熟，肉的味道释放出来，辣子的味道也浸透到肉中，所以是一道非常下饭的经典菜。
虎皮辣子罐营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虎皮辣子罐的食材2人份
- 猪肉馅200克
- 柿子椒350克
- 葱1段
- 料酒2勺
- 姜1块
- 盐 少许
- 生抽2勺
- 酱油1勺
- 花椒粉1茶匙
- 大料2瓣
- 花椒10粒
- 鸡蛋1个
- 食用油30克
虎皮辣子罐的做法
1
肉馅：首先葱、姜切末。肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、酱油搅匀，再加入少许清水搅动，搅至肉上劲有粘性后加适量的盐再搅，这时肉会比之前更有粘性了，腌制30分钟让肉馅入味，然后加入1个鸡蛋，继续搅动均匀备用
2
辣子洗净，将蒂掰下，将辣子籽去掉。将肉馅填入辣子里，将蒂再盖上，这是为避免在煎辣子时里面的肉馅露出而使油四处飞溅
3
锅做热加油，放入几粒花椒和大料，然后将辣子放入，将四面全部煎好，这时加入酱油和少许水，盖上锅盖，小火，将水收尽就可以出锅了
成品图
