砂锅红烧肉
- 煲
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
砂锅红烧肉，肥而不腻，入口即化，老少皆宜！
砂锅红烧肉营养建议
-
含糖量 3.29克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
砂锅红烧肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 干香菇一把
- 干金针菇一把
- 花椒5克
- 冰糖5颗
- 大蒜5颗
- 生抽3勺
- 大枣3颗
- 枸杞1勺
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 八角2颗
- 大葱1根
- 姜6片
- 香叶4片
- 料酒1小碟
- 桂皮1块
- 红糖10克
- 老抽2勺
砂锅红烧肉的做法
1
带皮五花肉洗净切大段，炒锅烧热后把肉放进锅里烧皮，把皮全部烧焦烧黑
2
烧过皮后在凉水中泡一下，然后用刀把皮上面黑的都刮掉，洗净备用
3
把洗净肉块放到滚水中，倒入适量料酒煮5-10分钟
4
把煮过的肉放案板上，用姜块粘料酒抹皮，晾干后再抹，连续抹几次
5
用姜块粘料酒抹完后再均匀涂抹一层红糖
6
在锅中倒入适量色拉油烧热，然后把刚才抹过红糖的肉块放入锅中炸一下皮，小火炸五分钟即可
7
炸过的肉块放到凉水中泡几分钟取出切块备用
8
锅中倒入适量油烧温，然后放入几颗冰糖，小火化糖
9
冰糖化完后油烧热，倒入肉块料酒翻炒均匀，然后调至小火依次加入盐，老抽，生抽，蚝油，花椒，大蒜，姜片，桂皮，八角，大枣，香叶翻炒均匀
10
加入适量开水煮
11
有砂锅陶瓷锅就放进去煮，没有就直接在炒锅中煮，烧开后一定小火煮
12
煮一个小时后可以放入之前准备好的泡过的干香菇和干黄花菜，最上面放几个大葱段，然后小火再煮半个小时即可，肉块大的话就多煮一会儿
13
时间到后看一下，如果汁多的就大火收下汁，此时一定要盯着，切勿干锅，一道地道砂锅红烧肉就大功告成了
成品图
