抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
一年端午又将至， 传统粽子必定少不了， 当然还有这些年红得发紫的星冰粽， 每年都会圈粉一堆颜控。 大抵是因为在夏天里透明的事物总是特别受宠， 通透得如同冰块般每一处都散发着凉意， 内里搭配各式抹茶、水果等馅料， 犹如冰封起来可移动的固态饮品般， 如此沁凉怎么让人拒绝。 每年翘首苦等不如自己在家做， 还能自行调节甜度和选择你所爱的内馅料。
抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午营养建议
-
含糖量 52.29克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午的食材2人份
- 水晶粉（水晶皮）100克
- 麦芽糖（水晶皮）150克
- 绳子适量
- 粽子叶约50张
- 白芸豆（抹茶馅）120克
- 抹茶粉（抹茶馅）4克
- 麦芽糖（抹茶馅）20毫升
- daogrs S81台
- 清水（水晶皮）200克
- 植物油（水晶皮）适量
- 清水（抹茶馅）500克
- 细砂糖（抹茶馅）80克
- 玉米油（抹茶馅）40克
抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午的做法
馅料做法：将白芸豆洗净，放入水中浸泡4-8小时。
倒掉水份，将泡好的豆子放在蒸盘上。
放进蒸烤箱中下层，选择蒸功能，设置100℃蒸制1小时。
蒸制完成后，趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中，加入细砂糖，打成细腻泥状。
再把豆泥倒入锅中翻炒均匀，加入麦芽糖和玉米油， 炒至油脂完全被馅料吸收，最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。
水晶皮做法：将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。
将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀，加热至沸腾。
糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。
把混合液倒入浅盘中，置入蒸烤箱中层。
选择蒸功能，设置100℃蒸制25分钟。
蒸好后可明显见到混合液凝固变透明，放一旁待至温热后使用。
将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。
先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘，取40克水晶皮搓圆再按扁，在上面放上抹茶馅。
将水晶皮包住抹茶馅，揉圆备用。
取两张粽子叶，剪掉叶尖较硬的部份，首尾相对叠起，拿起来在中间转成一个圆锥形，放入包好馅的水晶皮。
再把粽子叶裹紧实。（详细手法参考：西米水晶粽）
包裹完成后，再用绳子扎好即可。
放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午的烹饪技巧
水晶粉和水混合时会起初会比较粘，可以借助软刮刀慢慢切拌至二者变均匀
本次使用的是真空包装冲洗干净即可使用，如果是市面上买到比较硬质的叶子需要水煮五分钟，使叶子软化些再使用
不想使用粽子叶包裹的话，可选购冰晶粽三角模具直接包裹成形亦可
要趁水晶皮温热时包裹，太热很粘手，太凉粘合力会下降
做好的水晶粽，可以放入冰箱冷藏一下再食用，口感会Q弹一些，而且不会过多黏附在粽子叶上
水晶粽可以放置冰箱冷藏，密封可存放2-3天，建议尽快食用