酸菜鱼
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
给美女妈的攻略。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼3斤
- 酸菜1颗
- 肥肉适量
- 西红柿1个
- 泡椒7颗
- 豆花适量
- 芝麻适量
- 枸杞子适量
酸菜鱼的做法
1
把草鱼片成鱼片，可以在菜市场让师傅片好，注意清洗里面的黑膜。用料酒，淀粉，食盐，胡椒粉腌制5分钟
2
西红柿、肥肉切片，酸菜叶子部分切片，疙瘩部分切块，泡椒切开，如果小朋友不能吃辣，可以不切。酸菜和泡椒多清洗一下，消除亚硝酸盐
3
锅烧热，倒少量油，依次下入肥肉、姜丝、泡椒、酸菜，调小火煸香酸菜
4
倒入热水，放入西红柿。小心翼翼下入鱼头
5
水再次烧开，一片片下入鱼片
6
鱼片中鱼血呈暗红色，即可出锅。出锅前可以先尝一口咸淡，调整味道
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼汤鲜美汤白的关键是用纯肥肉爆锅，热水下锅煮鱼。如果追求酸味，可以加番茄调味，不要加醋。追求养生可以加入豆花、芝麻、枸杞